Cortes de Batatas !!!

Seguimos aqui, um dos legumes mais importante da cozinha, a famosa batata. Usada em todas as cozinhas do mundo, entre elas francesa e italiana ( As cozinha bases ou tradicionais). Vamos colocar aqui alguns dos principais cortes e uma imagem mostrando os cortes.

Aqui vamos nós, prontos ??

Cortes de batata:

Boulangére: cortada em rodelas não muita pequena.

Olivetts: cortada de uma forma que fica comprida e alongada nas pontas(7 lados).

Parisiene: forma-se um bolinha grande.

Noisettes: bolinha igual Parisinie, mas é um pouco menor.

Larette: faz um purê e modela-se em meia-lua.

Croquette: purê de batata em forma de croquette empanado com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.

Berny: faz um bolinha com o purê e passa no queijo parmesão.

Williams: modela-se o purê em forma de coxinha e empanamento padrão.

Duchesse: modela-se com o saco de confeitar com o bico estrelado.

St.Floretin: uma bolinha do purê recheado com um cubo de parmessão, empana-se padrão e frita.

  Os cortes sao esses, em um produto tao usado na cozinha, seja aplicado de uma forma de pure, para um belissima guarnição ou nun famoso nhoque. 

abraço e até a proxima!!!